Nepalesiskt masala chiya

Finns det något som alla älskar som varit i Nepal så är det teet! Här kommer ett recept på masalate, eller “chai” som det ofta kallas i Sverige. Perfekt för svala höstdagar och kalla vinterkvällar!

Masalate består av fyra huvudkomponenter: Mjölk- och vattenblandning. Lattemjölk brukar fungera bra eller någon annan mjölk av fetare slag. Du ska ha i mer mjölk än vatten, ungefär 2+1. Te. I Nepal används så kallat CTC-te men även annat icke smaksatt svart te, gärna Assamte, går bra. Teet ska vara starkt! Masala. Masala betyder kryddblandning och den kan man blanda enligt sitt eget tycke, men använd hela kryddor och mortla själv, färdigmalda blir inte lika goda. Nepal är de vanligaste kryddorna att ha i blandningen färsk ingefära, kardemumma och nejlika och ibland kanel, lagerblad, svartpeppar och stjärnanis. Vill du inte blanda fritt kan du använda vår favoritblandning av en bit färsk ingefära, 5 hela kardemummakapslar, 2 svartpepparkorn och 5 hela nejlikor.

Sötma. Du väljer själv om du vill ha i socker och hur mycket, men lite sötma lyfter fram smaken i kryddorna! Hoppas det ska smaka! // Jenny

Kryddor (vår favoritblandning)
En bit färsk ingefära
5 hela kardemummakapslar
2 svartpepparkorn
5 hela nejlikor

Ingredienser
1-2 tsk svart te
1/2 kopp vatten
1 kopp fet mjölk
Kryddor (se ovan)
Socker

Gör så här
• Mortla kryddorna.
• Koka upp socker, 2/3 mjölk och 1/3 vatten. Stäng av plattan och teet dra i 10 minuter.
• Häll i te och kryddor. Fortsätt koka. Ju längre det kokar desto starkare blir det.
• Sila i tesil.